荔枝是季节性水果，要想成年品尝到佳果味道可真要下点功夫，荔枝干让人们实现这个梦想，东莞市大朗镇水平村的一家荔枝干加工场。刚一踏进工场大门，香浓的荔枝干气味伴随着一阵阵热浪扑面而来，在空气中肆意弥漫。炉上正在烘焙荔枝，炭火在鼓风机的协助下烧得正旺。一个三四平方米大的炭炉上铺满了荔枝干，烘焙师傅边谨慎地控制火候，一边细心地对荔枝进行挑拣、翻转，使其受热均匀。
  荔枝干加工有日晒和热干燥等方法。用人工焙制的方法历时70多个小时的烘焙，需要有人全程守候，控温，交替晾焙。经过“落生”“回炉”“温果”三个工序，最终成就这份美味。“从荔枝鲜果进来，先烘30个小时左右，然后晾一两天，再回炉焙30个小时左右。在翻动炉中的荔枝时，必须得让荔枝受热均匀。前期温度可以高一点点，最后会控制在62℃左右低温慢烘，慢火焙出来的荔枝干更漂亮。”
  在家储存离荔枝干要把“荔枝干最好存放在冰箱或冷库，2℃-8℃可以成年储存；或者在阴凉处密封存放，每两三个月拿出来晾晒，防止受潮变质。”

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